Всем известно, что питание, чтобы оно было полезным, должно иметь сбалансированный состав, быть здоровым и экологически чистым, а также приносить удовольствие при употреблении. Когда речь идет о меню детского питания, то вопрос о здоровой пище встает особенно остро. Все только и делают, что говорят о вреде или пользе определенных продуктов для детей, о возможных аллергических реакциях, однако далеко не все родители подходят с долей ответственности к их выбору и приготовлению. Гораздо проще позавтракать бутербродами или попить чаю с конфетами, которые так нравятся детям, чем готовить полезные и вкусные блюда из овощей, круп и мяса.
Меню детского сада
Меню малышей в детском саду подчиняется жестким требованиям
Дошкольникам, которые посещают детские учреждения, в этом плане повезло больше, потому что в нашем государстве к меню питания в детском саду подходят серьезно, устанавливая для него определенные утвержденные нормы.
Весь рацион ребенка и меню любой взрослый, который приводит свое чадо в сад, может увидеть сам, потому что список всех блюд, как правило, вывешивается на видном месте, а вот о качестве этого питания лучше спрашивать самих детей. Естественно, что все продукты им нравиться не могут, к примеру про кисель или кашу ребенок может отозваться и не очень хорошо, и этот факт поварам можно простить, вкусовые пристрастия каждого ребенка они угадать не могут. Всегда находятся и такие детки, которые отказываются от еды в принципе.
Необходимо следить за тем, чем ребенок питается дома, например если бабушка продолжает кормить его с ложки, папа регулярно устраивает совместные налеты на холодильник, а мама постоянно угощает шоколадом, то правильное отношение к еде у малыша вряд ли появится. Виноваты в этом будут именно родственники, потому прежде всего необходимо менять питание дома.
Часто дети, которые приходят в детский сад, едят глядя друг на друга, и начинают с удовольствием есть и супы, и омлеты, и манную кашу. Ведь каждый взрослый может вспомнить себя: завтрак – еще куда ни шло, а вот запеканки и омлеты на обеды и ужины – даже дома таких не готовят!
Как составляется меню в детском саду
Меню составляется штатным медицинским работником, а затем отправляется на утверждение
Меню в детском саду составляется штатным медицинским работником, после чего обязательно проверяется и утверждается сотрудниками Роспотребнадзора. Многие подумают: зачем такие сложности. Между тем при питании малышей важна любая мелочь, потому и составить детское меню – непростая задача.
Во-первых, необходимо соблюсти особенности и возрастные потребности каждой группы, потому что основная масса детей в садике – от трех до семи лет, но бывают группы и от года. Учитывается все: и консистенция блюд, и размер порций, к примеру, самым маленьким дают перетертую пищу.
Во-вторых, дневное питание маленьких детей должно быть сбалансированным, потому необходимо учесть и количество калорий в блюдах, и полезные вещества в них, опять же, это будет во многом зависеть от возраста.
Если сказать в общем, то ребенку в детском саду требуется от 1500 до 2000 калорий день, при этом для младших – достаточно низшего предела, для старших – высшего.
В-третьих, необходимо разделить грамотно весь дневной рацион на три – четыре приема пищи. Причем утром и вечером для питания требуется примерно по одной четвертой части, а в обед – половина всего дневного рациона. Когда предусмотрен полдник, то на него приходится примерно 15 % рациона, тогда на обед остается 35 %.
В-четвертых, продукты питания в одном приеме пищи должны быть совместимыми, к примеру, рыбу чаще всего подают с картофелем или рисом, мясо – с овощами, а курицу – с пюре или макаронами.
В-пятых, в детских садах соблюдается технология приготовления блюд. Зависит это, конечно, от работников кухни: насколько их квалификация позволяет готовить сложные блюда, например фаршированные. Однако важны и общие требования: жареные продукты давать детям нельзя, потому все продукты варят, тушат, запекают.
Есть еще и другие запреты: детям нельзя острого, майонеза и соусов, а также полуфабрикатов, грибов, копченостей, нестерилизованного или некипяченого молока. Несвежие продукты также под запретом.
Если у ребенка имеется непереносимость какого-то продукта, то его ему заменят, а вот если имеется серьезная форма аллергии, то лучше отдать малыша в специальный садик. Важно, чтобы приготовленный дома ужин сочетался с питанием в детском саду.
Источник: