«В продаже все больше газировок, на которых написано, что они содержат 0 калорий. Подружки говорят, что они полезны, помогают сбросить вес и не полнеть. Это правда? И еще вопрос: бывает ли бескалорийным квас?»
Елена Прохоренко, Рязань.
— Начнем с последнего вопроса. Кваса, содержащего 0 калорий, не бывает. И если вы видите такой напиток в продаже, не верьте: это газировка с подсластителями, которой придан вкус кваса. В настоящем квасе всегда есть калории, ведь это продукт брожения — его делают с сахаром или другими углеводами, они полностью не сбраживаются и остаются. Поэтому они всегда придают квасу некоторое количество калорий. Только на подсластителях сделать квас нельзя, они брожению не поддаются.
Сладкий вкус и такому псевдоквасу, и газировкам придают искусственные подсластители, практически лишенные калорий. Благодаря этому калорийность таких газировок действительно стремится к нулю. Чаще всего используют аспартам, сахарин и цикламат. Эти синтетические вещества в сотни раз слаще сахара, и поэтому их добавляют в очень маленьких количествах.
Вокруг этих подсластителей часто возникают скандалы. Например, в США давно запрещен цикламат, считается, что у него есть канцерогенный эффект. Поэтому американские бренды газировок у себя на родине и у нас отличаются: у нас в них часто добавляют цикламат, а там — нет. По канцерогенности сахарина существует примерно такой же компромат, как и по цикламату. Аспартам тоже подозревают в канцерогенности.
Что касается снижения веса, то, похоже, похудеть на бескалорийных газировках не получится. Это показывают наблюдательные исследования за их любителями и эксперименты на животных. К примеру, американские ученые установили, что крысы, получавшие йогурт с сахарином, больше набирали вес, чем на обычном йогурте. У них в организме снижалось сжигание калорий, а аппетит увеличивался, и они больше ели, набирая вес. И хотя переносить полностью результаты исследований на человека некорректно, есть основания полагать, что у людей происходит нечто подобное.
FOTOLIA
Источник:
